ピーマンの肉詰め弁当

ピーマンの肉詰め弁当


【本日のメニュー】
・ピーマンの肉詰め
・小松菜ととろろ昆布の白だし和え
・トマトのざく切り
・さつまいものレモン煮
・ゆで玉子

以前、NHKあさイチのスゴ技Qで「ピーマンと肉だねが離れないピーマンの肉詰めの作り方」というのが紹介されていて、昨日はじめてやってみました。

おぉぉ!!みごとに外れない!
20個ほど作ったのですが、全部成功。
これはビックリだ〜

ピーマンと肉だねが離れないというスゴ技は、ピーマンの種とワタを取らずにそのまま肉だねを詰めるという方法。
ピーマンの内側に小麦粉を振ったりもしていません。
肉だねを詰めるときに、ワタの後ろまで押し込むように詰めることで、肉だねが種やワタと絡まって外れにくくなるのだそうです。

NHKあさイチ スゴ技Q ピーマンの肉詰めのスゴ技

種とワタを取らないなんて味や食感が気になるところですが、食べてみると全然わからない!
家族には何も言わずに出してみたんですが、みんな気づかなかったですよ〜

捨てるのは『ヘタ』だけなので、ゴミも出ず一石二鳥。
こんなにうまくいくと嬉しくって、たびたび夕食に登場しちゃうかも〜(笑)


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ハレの日キッチン

照り焼きハンバーグ弁当 朝から大失敗したこと

照り焼きハンバーグ弁当


【本日のメニュー】
・照り焼きハンバーグ
・筑前煮
・水菜の白だし和え
・玉子焼き
・ミニトマト


あ〜やっちゃった〜
今朝、次男の定期券と学生証を洗濯してしまいました( ̄□||||!!
出かける用意をしていた次男。
定期入れがないと探しています。
もしや!と思い、洗濯中のズボンのポケットを確認してみると・・・
入っていました(T_T)

定期券も学生証もプラスチックだからグチャグチャになることはなかったんだけど、定期券使えたかなぁ。
朝から大失敗。
こういうことがあると「ちゃんとポケットの中を確認しよう!」と毎回思うんだけど、数日で忘れてしまうんですよね^_^;
そして失敗を繰り返す。トホホだわ〜。


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牛薄切り肉のプルコギ風弁当

牛薄切り肉のプルコギ風弁当


【本日のメニュー】
・牛薄切り肉のプルコギ風
・ほうれん草のおひたし
・サツマイモの天ぷら
・だし巻き玉子
・ミニトマト

すっかりご無沙汰しておりましたm(__)m

次男の入学式やオリエンテーションも終わり、今日から授業開始となりました。
長男の方も大学がはじまり、やっと平常生活が戻ってきました!!

昨年の12月はじめにあった次男の定期試験以来、ずーーーーっとお昼ご飯を用意する毎日。
いまだに11時半頃になると「今日のお昼は何にしようかな」と考えてしまいます。
そして、お昼ご飯を用意する必要がないことに気づき、ものすごい解放感が(笑)
いや〜長かったわ〜

今日は久しぶりにお弁当を作りました。
といっても長男のだけ・・・^_^;
次男が家を出るのが7時で長男が起きるのが8時。
次男が出かけてから1時間の余裕と残り物があったからです。

毎日2時間かけて大学へ通う次男。何も言わないし顔にも出さないけど、たぶんヘトヘト・・・
乗り継ぎを駆使すれば、1時間半弱で行けるんだけど、まだまだ電車通学初心者だからなぁ。
慣れてくれば、また違ってくるでしょうね。
いまは必死に大学に通っているという感じです。


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とんかつ弁当

とんかつ弁当


【本日のメニュー】
・とんかつ
・かぼちゃの煮物
・豆苗の白だし和え
・ひじきと大豆の煮物
・玉子焼き
・ウィンナー
・ミニトマト

本当に本当の、高校生活最後のお弁当です。
このお弁当箱を使うことは、もうないんだろうな。

とんかつ弁当


明日はいよいよ卒業式です。
そして夕方からは謝恩会!
昨日は謝恩会前最後の準備のため、学校へ行ってきました。
準備は万端のはずなのですが、何か忘れていることがあるのではないかという気持ちになります。

もうひとつ、卒業生への記念品の準備もあったのですが、クラスの人数分に分けながら「高校生活もこれで終わるんだな〜」と感慨深い気持ちになりました。

役員の仕事は謝恩会で最後・・・とならないのが残念なところ。
6月の総会まで続くんです。子供は卒業しているというのに親は学校へ行く・・・
なんなんだろうねぇという感じ^_^;

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豚肉の味噌漬け弁当(レシピあり)

豚肉の味噌漬け弁当


【本日のメニュー】
・豚肉の味噌漬け
・卵の信田煮
・ジャガイモとベーコンのカレー粉炒め
・小松菜の辛子正油和え
・ミニトマト


豚肉の味噌漬け 作り方
【材料】
・豚肉ロース 2枚
*味噌    大さじ4
*みりん   大さじ2
*酒     大さじ2
*砂糖    大さじ1
*コチュジャン 小さじ2

【作り方】
1.豚肉は焼いたときに反り返らないよう、筋を切っておきます。
2.よく混ぜ合わせた*の材料と豚肉をジッパー付き保存袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
3.保存袋から豚肉を取り出し、ついている調味料を拭きとります。
4.フライパンを熱し、油を入れ、3を焼きます(途中蓋をして蒸し焼きにしてもOK)。
5.豚肉に火が通ったら、保存袋に残っている調味料をフライパンの空いているところに入れ、温めます。
6.豚肉に調味料をからませ、出来上がり。

作り方のポイント
調味料と豚肉を入れたら、保存袋の空気はできるだけ抜いて封をします(真空に近い状態にする方が味がよくしみ込みます)。
朝は忙しいので、豚肉が焦げないよう付きっきりにならなくても大丈夫なように、豚肉についた調味料(味噌だれ)はよく拭いてから焼きます。
お弁当には濃い味が合うので、残った調味料(味噌だれ)で最後に味付けをします。

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豚肉のれんこん巻き弁当

豚肉のレンコンまき


【本日のメニュー】
・豚肉のれんこん巻き
・かぼちゃのソテー
・鶏ササミときゅうりのマヨネーズ和え
・彩りピーマンのオイスター炒め
・ミニトマト

ある雑誌からお弁当レシピの依頼をいただき、今日は朝から2種類のお弁当を作っていました。そのひとつが今日のお弁当です。

メインは豚肉でというお話だったのですが、「豚肉のレンコン巻き」と「豚肉の味噌漬け」というリクエストをいただいていたので助かりました。
サブのおかずは“ガッツリ系で”ということだったのですが、これがなかなか難しい。
ガッツリ系のサブのおかずってなんだろう??
短時間で作れて腹もちのよさそうなものにしてみたけど、これはガッツリ系になるかなぁ^_^;

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鶏そぼろ丼弁当

鶏そぼろ丼弁当


【本日のメニュー】
・鶏そぼろ
・炒り卵
・さつまいもの天ぷら
・オクラのおかか和え

例のごとく、お昼ご飯ネタ切れのためお弁当を作りました。

鶏そぼろはたくさん作って冷凍しておくと便利ですよ。
ご飯にかけるのはもちろん、片栗粉でとろみをつければそぼろあんにもなり、晩ごはんにも使えます。
炒り卵は電子レンジを使えばなんと!1分くらいでチャチャっと作れます。

鶏そぼろと炒り卵の作り方はレシピ本で公開しているので、大人の事情により(笑)こちらには書けませんが・・・よかったらレシピ本を見てくださいね♪

30日分のお弁当レシピが掲載されています

11人の料理上手がつくる「美味しい」と言ってもらえるお弁当


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受験最終日 タンドリーチキン弁当

タンドリーチキン弁当


【本日のメニュー】
・タンドリーチキン
・ピーマンのオイスター炒め
・ウィンナー
・かぼちゃの茶巾風
・豆苗の白だし和え
・ミニトマト

今日は第一志望の大学の試験日であり、受験最終日となります。
実は先日、第二志望の大学に合格しました。
今日の試験の結果は1週間後ですが、万が一不合格だったとしても次男は第二志望の大学へ行くことに決めました。
だから試験を受けるのは今日が最後になります。

第二志望の大学に合格したとき、本当に嬉しかったです。
今日、合格通知が届いたのですが、それを見たらますますジーンとしてしまいました。
いろんなことを思い出します。

次男は本当に頑張ったんだと思います。
なんといっても3年に上がる時、まさかの進級保留になった子です。
勉強しない子でね・・・
このままだと行ける大学なんてないと思っていたくらいなんですよ。
担任の先生にもさんざん言われたし^_^;

朝から夜遅くまでの夏季講習、冬期講習。
「オレ、浪人しようかな」と泣き言を言っていたこともありました。
それでもさすがに12月くらいからの勉強時間はすごかった!
今日でそれもおしまいです。
たぶん、いや間違いなく帰りにゲームを買ってくるでしょう(笑)

私がやらなくてはいけないのは入学手続き。
第一志望の大学の合格発表の前に、第二志望の大学の入学手続きの締切日があるんです(´;ω;`)ウゥゥ
入学金を振り込み、授業料延納願いを提出して・・・
抜かりなくやらなくては!
今日はこれから住民票を取りに行ってきます。

次男はどんな顔して帰ってくるのかな〜

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照り焼きハンバーグ弁当

照り焼きハンバーグ弁当


【本日のメニュー】
・照り焼きハンバーグ
・ちくわのコロコロ揚げ
・ほうれん草のごま和え
・かぼちゃの煮物
・玉子焼き
・ミニトマト

今日で4日間続いた次男の受験が終了しました。
はじまる前は、くったくたになって後半は持たないのでは?と思っていたのですが、本人はわりと元気で淡々としています。
朝がゆっくりだったのと、片道1時間くらいだったのがよかったのかも?
風邪もひかず元気に終われて何よりです。

まだ受験は続くのですが、もう気がぬけちゃっている感じ^_^;
「勉強する気になれない〜」と次男は言っていますが、本当にそれでいいの?
第一志望の大学の試験はこれからだというのに・・・
今日はゆっくりしてもいいけど、明日からもうひと踏ん張りしてほしいものです。

今日私は美容院へ行ってきました。
久しぶりにヘットスパをやってもらったのですが、ヘットスパをやるとやっぱり顔がググッと上がりますね〜
ちょっとだけ若返りました(笑)

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カリカリ衣の鶏唐風弁当

カリカリ衣の鶏唐風弁当


【本日のメニュー】
・カリカリ衣の鶏唐風
・ひじきと大豆の煮物
・じゃがいものカレー粉炒め
・ちくわのきゅうり詰め
・ネギ入り玉子焼き
・ミニトマト

今日は受験3日目。
揚げ物は消化に悪いので、唐揚げ風にしました。

「カリカリ衣の鶏唐風」は、永谷園のそうざい用調味料を使っています。

永谷園 カリカリ衣の鶏唐風

衣をまぶしたらフライパンで焼き、調味ソースをかけるだけ!
衣に入った「あられ」のおかげで、揚げたようなカリカリの食感に仕上がります。

永谷園 カリカリ衣の鶏唐風

簡単だし7分ほどで作れるのでお弁当に便利。
味は甘辛い「はちみつ醤油味」。おいしいですよ♪

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こんにちは!管理人のKaboです。長男高校入学から次男高校卒業までの5年間、1度も休むことなく続けたお弁当記録のブログです。好き嫌いの多い息子のためいつも同じようなおかずで凝ったお弁当などもありませんが、少しでも参考になることがあれば、もしくは「お弁当ってこんなもんでいいんだ」と思っていただければ幸いです。
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Yell sports 和歌山Vol.4(2016年6月)「教えて!部活弁当」にて、お弁当写真とレシピを掲載いただきました。

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